48度棕榈油价格_24度棕榈油今日价格

1.如何分辨调和油和食用油？

2.香皂的配方

3.调和油不好？

4.塑化剂到底有多可怕？

5.烧烤用什么油比较入味？

6.重庆沙坪坝石小路联芳园最近是不是抓了一伙股票的？

以下是一些选择食用油保持低脂健康的建议：

1. 选择低饱和脂肪酸含量的油：饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，不利于心血管健康。较高含量的饱和脂肪酸的油包括椰子油、棕榈油、可可脂等，而小麦胚芽油、橄榄油、花生油等含量较低。

2. 选择不含反式脂肪酸的油：反式脂肪酸是一种不健康的脂肪，它会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，增加心血管疾病的风险。反式脂肪酸主要存在于人造黄油和一些加工食品中，因此要尽量避免这些食品，选择不含反式脂肪酸的天然油。

3. 选择多不饱和脂肪酸的油： Omega-3和Omega-6脂肪酸对于维护心血管健康以及降低血压都有很好的效果，它们存在于某些茶籽油、亚麻籽油、芝麻油等植物油中。

4. 尽量避免高温长时间加热：当油被加热时，其不饱和脂肪酸可能会氧化并转变成更不健康的形式，因此最好使用高温稳定性较好的油，如椰子油、橄榄油、植物油等，在煮菜时尽量控制时间和火候，避免长时间加热。

总之，选择低饱和脂肪酸、不含反式脂肪酸以及富含多不饱和脂肪酸的油，并注意合理的加热方式，可以帮助保持低脂健康。

如何分辨调和油和食用油？

可可脂是可可豆中的天然脂肪。

代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，急速降温精炼而成。

一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。

而巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。很多人一听它是脂类就怕了，其实可可脂是不饱和脂肪酸，它有利于控制胆固醇含量，可以预防心血管疾病。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。

代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。

美国食品和药品管理局（FDA）已经通令全美，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注反式脂肪酸的含量，以提醒消费者。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

比如雀巢公司出品的“香蕉先生”，很多人都喜欢吃包裹在外的这层香蕉味“巧克力”脆皮，而实际它的**脆皮中却没有丝毫的可可脂成分，我们在主要成分中只找到食用植物油这一样油脂类配料；雀巢公司出品的KITKAT奇巧巧克力脆饼，那句“歇会儿吧？”的广告词是家喻户晓，它的主要成分中明确标识了用的是代可可脂（精练棕榈油）而不是可可脂。

我国2004年新颁布的《巧克力和巧克力制品》新标准，规定了非可可脂肪的含量要低于5%；巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。

巧克力的这种香味主要来自于可可制品，可可制品包括可可脂、可可浆和可可粉，而巧克力这丝滑般的感觉一个是来自于(可可)制品，另一个来自于它的加工工艺。

如，有的企业产品标签上标的配料是精制砂糖，可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素，那么实际我们调查到的配料表示怎么样的呢？实际配料是代可可脂、可可粉、牛奶香精、淀粉，还有砂糖。代可可脂含量他是加了35%，按照他整个配方的配料是35%。按照新标准县粮食不超过5%，他等于是超了30%。在他的整个配方里面可可脂是没有添加的，一点都没有添加。

可可脂每吨的价格目前市场上大概是三万左右；代可可脂因为根据档次、品种不一样，可以从六、七千到一万五、六都有。

由于巧克力的主要原料可可豆产自赤道附近，所以正规企业生产的纯正巧克力所用的可可都是从国外进口，将可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等按一定比例混合交办均匀，经过无辊研磨使其密度达到三十五微米以下，在通过均质调温等特殊工艺的处理后，才能生产出细腻润滑美味可口的巧克力。按2004年7月1日国家实施的巧克力及巧克力制品新标准，纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。

正规企业的配料表里，有一项叫植物油脂，这就是代可可脂。为什么还要添加代可可脂呢？代可可脂不一定是在每一个产品里都要加，因为厂家是为了适应不同的地区销售，比如在南方，因为可可脂的熔点比较低，它容易化，南方的气候比较炎热，适应南方的这个销售市场，在产品的配方当中适当的加一点代可可脂来提高产品的熔点，适应这个市场，但是加了以后要按照新标准的规定不高于5%，另外在产品的包装上一定要明示，告诉消费者添加了代可可脂或者类可可脂。一般说来正规的企业这个明示都做的比较好。

香皂的配方

调和油和食用油的区别是性质不同、颜色不同、加工方式不同、国家标准不同、历史不同、用途不同。

一、性质不同：

一般来说，可以吃的油都叫食用油，比如花生油、茶油、麻油等。而调和油是食用油的一种，是用多种食用油调和而成的油。食用油和调和油主要是父概念和子概念的差异。

二、颜色不同：

调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐**。食用油可制作出洁白、金黄、深红等不同颜色的菜肴。如下列菜品图：

调和油炸油条

食用油炸油条

三、加工方式不同：

调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂以外，再按比例调和成的油。食用油是用原料加工而得到。

四、国家标准不同：

食用油按质量由高到低，分为一级、二级、、四级4个等级；调和油只有企业标准，没有国家标准。

五、历史不同：

食用油的出现可追溯到周代；而调合油是新型食用油产品。

六、用途不同：

食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油分类：

1、营养调和油

营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

2、经济调和油

以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3、风味调和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

4、煎炸调和油

用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。

5、高端调和油

例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

食用油分类：

1、大豆油

健康成分：大豆。

大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。

功能：

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。

烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调。

储存方式：避光、避免太阳直晒。

2、高锌花生油

健康成分：花生（又名长生果）。

花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。

功能：

花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。

用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。

用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。

储存方式：避光、避免太阳直晒。

3、橄榄油

健康成分：油橄榄果。

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。

功能：

橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，具有非常高的营养价值，其中的抗氧化成分，还可以防止许多慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持的非常完好，正好适合小宝宝食用。

用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。

用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

4、核桃油

健康成分：核桃。

核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有卓著的健脑效果及保健功能。

功能：

核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，极易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

烹调方式：低温烹饪或直接调用。

储存方式：避光，避免太阳直晒。

5、山茶油

健康成分：油茶果。

山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚。维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准，就会导致免疫力低下，从而使人体容易受自由基侵害，活力锐减，从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。

茶油不饱和脂肪酸含量是食用油之最——高达90%以上，人们常吃蛋、奶、油、肉、鱼类，这些食物中都含有较高的饱和脂肪酸，因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油，以有效中和饱和脂肪酸，达到预防三高，有利健康目的。

6、茶油

茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。

推荐：和橄榄油相似，茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。

用法：将炒菜锅烧热后即可倒入冷的茶油，然后迅速烹炒。

用量：每日总量不超过30克。

7、豆油

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。

用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

8、菜籽油

人体对菜籽油的消化吸收率较高，欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

推荐：尽量进食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

用量：每日总量不超过25克。

9、火麻油

巴马植物中最有名的就是火麻，火麻似小米样，巴马老人最爱喝火麻汤，经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素。

选油方法：

1、选油观

以前吃油不讲成份只要香，当下吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成份，只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。

2、咋选油

以前糊糊涂涂吃油，如今明明白白消费。油酸、亚油酸、亚麻酸三种成份记心上。油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。缺少一种不健康。

3、选对油

慢，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成份价值高。

4、选错油

学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖；老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累；家庭生活无质量。

5、选啥油

橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。

6、健康调和油

亚油酸4份含量48%，亚麻酸1份含量12%，全国独家既表明成分又表明含量，健康油全营养，比例平衡才健康。

7、脂肪酸含量

食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下。调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油,合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别,所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量)说明。通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说，种类不同，食用油色泽和味道也有差异。大豆油、花生油色泽较玉米油、橄榄油深。花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明，口味清淡。

调和油不好？

手工香皂制作

手工香皂制作的东西

自己动手，做一块红酒香皂

工具

玻璃杯：用于搅拌原料。制作中由于发热，最好选择耐热的玻璃器皿。切忌使用铝制品。

汤勺：用于溶解烧碱，也可以用搅拌器代替，同样忌讳铝制品。

搅拌器：用于搅拌原料，可用大的汤勺代替，回避铝制品。

模具

牛奶盒、土豆片的包装，塑料盒等均可

水50ml

红葡萄酒50ml

名牌产品中的任何一种均可。喝剩下的也可以再把它有效地利用起来。

食用油250g

橄榄油等植物油均可做好使用新的油。这样对皮肤有好处。

烧碱30g

在药房可以买到由于属于有毒物品购买时需要单位介绍信。注意不要用手直接接触。

制作时的安全措施

烧碱与水发生化学反应时将产生泡沫，制作香皂时应在室外，带上手套、口罩和眼镜。避免使用铝、铜、铁及聚乙烯制品，应使用耐热玻璃、塑料和不锈钢制品，以防止烧碱变质。

制作步骤

1．用水将烧碱溶解开，将水和烧碱放在容器中，一直搅拌到水变得透明为止。应该注意的是，搅拌过程中将出现泡沫和发热现象。

2．一边放入油，一边搅拌，待烧碱完全溶解以后，一边搅拌一边将油逐渐地放进去。用搅拌器搅拌10分钟左右。

3．倒入红葡萄酒。

4．继续仔细搅拌，继续仔细搅拌10分钟左右，直至红葡萄酒彻底均匀地分布开来。这时，液体开始逐渐变稠。

5．注入模具中，停止搅拌，两三分钟以后，将其注入模具之中。

6．原封不动地放上1~2天，在温暖的地方放置1~2天。这时，液体在模具中产生化学反应，请不要用手触摸。

7．从模具中取出，从模具中将香皂取出，可以将刀子或剪子插入模具中以便于顺利取出。

8．最后的完成，切成适当大小的方块，放在通风处，避开日光直晒，放一个多月以后，制作完成。

绝对简单，绝对安全

以普通肥皂原料粉为基础的速成制作方法，4天可以完成。

1．准备物品：肥皂原料粉100g，红葡萄酒70ml。

2．将红葡萄酒倒入肥皂原料粉中，将红葡萄酒倒入放有肥皂原料粉的容器中，肥皂原料粉较细，注意不要飞散。

3．仔细地和在一起，就像和粘土泥一样，仔细地把两者和在一起。红葡萄酒的分布要均匀。

4．倒入模具中放4天，将和好的东西填在模具中，原封不动地放置4天。注意要填瓷实，不要混入空气。

5．从模具中取出，用刀子或剪子将模具切开，将香皂取出，这时的香皂应当有一定的硬度。

6．红酒香皂制成，将其分割成便于使用的大小，红酒香皂的制作完成，可以马上投入使用。

一些香皂制作方法

乳白色香皂制作方法

材料

1.椰子油 170公克

2.葵花子油 170公克

3.棕榈油 114公克

4.氢氧化钠 75公克

5.水 202公克

6.耐碱性水性色素 少许

7.香精油10ml

8.乾燥植物 少许

9.模具

工具

1.耐热容器(不锈钢锅)1个

2.塑胶或玻璃或磁制容器1个

3.温度计1支

4.搅拌用具(竹棒或木棒)1支

5.手套

步骤

一.将椰子油、葵花子油、棕榈油依比例放入耐热容器内。

二.将水至於塑胶或玻璃容器中，加入氢氧化钠，将两者搅拌至氢氧化钠完全溶化(溶解过程会有发热情形为正常现象)。

三.将步骤一的油，用隔水加热方式煮溶，使其成透明状即可。

四.用温度计测量油的温度，使其维持在35度至40度间。

五.待步骤二的氢氧化钠和水混合液降温至35度40度时，将其倒入步骤四中的油，并不断搅拌约40分钟使两者皂化反应，直到两者溶液完全混合成美乃滋状即为皂基，即可进行下一个步骤。

六.在已充分搅拌的皂基中加入所喜爱的香精油。

七.再加入想作成的乾燥植物，再搅拌均匀。

八.再加入耐碱性水性色素，在搅拌均匀。

九.再模具中抹油(白腊油或沙拉油)。

十.将步骤八的皂基倒入模子中，并盖上毛巾，置於温暖通风处。

十一.待手工香皂硬化后(约1~3日)即可取出，并放於通风处让其自然乾燥，约五星期

左右即可使用。

透明香皂制作方法

材料

1.透明皂基(依模型数量)

2.香精油10ml

3.耐碱性水性色素少许

4.乾燥植物(装饰品)少许

5.模型

工具

1.耐热容器(不锈钢锅)1个

2.搅拌用具(竹棒或木棒)1支

3.手套

步骤

一.将透明皂基依模型大小、数量比例，切成小块放入耐热容器中。

二.透明皂基溶解成液状加入耐碱性色素在搅拌均匀。

三.在已充分搅拌的皂基中加入所喜爱的香精油。

四.在加入想做成的乾燥植物，再搅拌均匀。

五.在模具中抹油(白腊油或沙拉油)。

六.将步骤四的皂基倒入模子中，请勿放入冰箱中。

备注:

*上述做法仅举其一例，但只要基本作法学会后，其余变化方式随个人喜好，乐趣便在其中。

*植物油不仅上述三种，尚有其他油类(如：橄榄油、箆麻油等)各种油有各种不同效果。

*亦可用回锅油制造环保无污染的香皂，可废物利用。

*保养皮肤功效卓著的基础油，亦被广泛加入香皂制造中。

*手工香皂做完后成强碱性请勿使用，待五周后酸碱(PH)值会降至约9，放置时间越久，PH值会慢慢降至8左右，在自然情况下PH值很难降至7(中性)，但以示弱碱性，可安心使用，一般市售香皂大多为弱碱性。

*氢氧化钠是腐蚀性化学药品，使用时应戴手套，避免直接接触皮肤、眼睛，如不小心碰到尽快用大量清水冲洗。

自己动手做皂基：

自己动手做皂基：想掌握自己动手做皂基的朋友，我们把配方公布出来了，有兴趣不嫌麻烦的，就动手来试一试。

优点：培养耐心

缺点：要花时间去找原材料、配方，等都找齐了以后，就要搅拌一些时间，都做完了（不一定成功）还要等上二个星期才可以用，自己做不可能做到机器生产那样透明。

个人在家自制透明皂基的做法：（

制作透明皂基的代表油脂是棕榈油与蓖麻油. 蓖麻油能带出香皂的透明感, 而棕榈油则能使香皂坚硬，但自己动手做的制作过程费工夫，做出来的透明皂基无法做到机器产的透明，颜色偏黄。

透明皂基的配方：

150g的水

73.5g的碱液

250g的棕榈油

100g的椰子油

150g的蓖麻油

酒精混合液:

195g的酒精

105g的甘油

75g的砂糖(与50g的温水)

制作透明皂基的原料：

1) 油脂: 以棕榈油、椰子油,、蓖麻油或硬脂酸又称十八酸(可以省略)

2) 碱液

3) 酒精混合液: 酒精(乙醇)、甘油、砂糖(可以省略)

4) 冷却处理法的道具

5) 锅盖: 防止水分与酒精蒸发

6) 不锈钢汤匙

制作方法：

1) 以冷却处理法在55度c左右混合水, 油脂, 与碱液, 搅合到美乃滋状。

2) 加入甘油， 用中火加热。

3) 加热到等皂基变成胶状后停火. 加入酒精.

4) 盖上锅盖后再以中火加热. 不定时检查皂基, 如有凝固状态, 用不锈钢汤匙押平混合.

5) 大概十分钟后加入砂糖水混合液.

6) 再次以中火加热, 等皂基形成似糖浆状后, 加入精油或其它添加物.

7) 捞出任何硬块及泡沫后到入模型里.

8) 等皂基变硬后, 切成自己喜欢的大小. (放入冷冻库后大约一小时就会变硬).

9) 让它干燥2-3个星期即可。

制作透明皂基的注意事项：

1) 制作透明皂基时不能有残留的油脂, 也就是说不能减少碱液。

2) 为了带出皂基的透明度, 需要非常精确的测量各个原料的比例. 比方说, 酒精混合液与皂基的比例中, 皂基的量太多了, 会变的不透明且丑丑的颜色. 酒精混合液里砂糖或甘油放太多的话, 香皂会变的软趴趴 且黏黏的. 所以得确定各个原料的比例要非常准确.

3) 刚作好的透明皂基需要两个礼拜蒸发水与酒精. 蒸发的水分比冷却处理法做的香皂要多, 所以感觉上 完成品会有缩水的建现象.

4) 手工做的透明皂基比普通的皂基软, 且碰到水容易变软。

5) 制作透明香皂时需要使用酒精,酒精是易然性的碰到火后将非常危险。请在加入酒精时一定要停火后再加。

手工香皂基本材料

手工香皂基本材料

品名 价格

氢氧化钠 NT50/500g

椰子油 NT50/500g

棕榈油 NT50/500g

蜜蜡 NT170/500g

透明甘油皂基 NT250/KG

基本皂粉 NT200/KG

耐酸碱颜料红 NT30/10ml

耐酸碱颜料蓝 NT30/10ml

耐酸碱颜料黄 NT30/10ml

耐酸碱颜料绿 NT30/10ml

耐酸碱颜料橘 NT30/10ml

耐酸碱颜料紫 NT30/10ml

手工香皂材料组合包(香皂成品约700公克,冷水份量200cc)

品名 价格

洗发基本皂配方组(内含氢氢化钠、椰子油、棕榈油、蓖麻油、橄榄油、荷荷芭油、芦荟油、蜜蜡) NT350/一组

脸部基本皂配方组(内含氢氢化钠、椰子油、棕榈油、橄榄油、芦荟油、蜜蜡) NT350/一组

身体基本皂配方组(内含氢氢化钠、椰子油、棕榈油、橄榄油、蜜蜡) NT300/一组

香皂制作精油

品名 价格

玫瑰 Rose NT520/100ml

薰衣草 Lender NT320/100ml

洋甘菊 Camomile NT440/100ml

茉莉 Jasmin NT320/100ml

柠檬草 Lemongrass NT440/100ml

金盏花 Marigold NT500/100ml

薄荷 Mint NT440/100ml

尤加利 Eucalyptus NT440/100ml

麝香 Musk NT560/100ml

海洋 Sea Breeze NT520/100ml

绿茶 Green Tea NT600/100ml

柠檬 Lemon NT340/100ml

樱桃 Cherry NT320/100ml

草莓 Strawberry NT320/100ml

蓝莓 Blueberry NT380/100ml

葡萄柚 Grapefruit NT440/100ml

水 Peach NT360/100ml

葡萄 Grape NT320/100ml

咖啡 Coffee NT400/100ml

巧克力 Chocolate NT500/100ml

肉桂 Cinnamon NT520/100ml

生姜 Ginger oil NT560/100ml

手工香皂配方

现代人的橄榄皂

材料：

A

蜜蜡60公克

橄榄油370公克

棕榈油30公克

B

氢氧化钠60公克

冷水1量杯（250ml）

作法：

1.备好模型容器。

2.将氢氧化钠以冷水溶解放置一旁，等待溶液冷却至50℃。

3.将A部分加热至50℃。

4.将加热好的A部分和氢氧化钠溶液混合，搅拌至溶液呈现浓稠状（约10分钟），再倒入模型容器中。

5.将模型容器放置在不易被移动的地方约24小时，或直到溶液凝固。

6.将香皂脱模、切块，放置在阴凉通风处6周即可使用！

怡安的话：

对於现代人忙碌的生活，花两天的时间制作老祖母的橄榄皂似乎有点奢侈，这一份配方就是特别为了忙碌的您设计的，仅仅约15分钟就可以完成喔！

这2道橄榄皂都相当适合用来洗头发，虽然泡沫不像市售洗发精一样多，起泡速度也没有那麼快，但是对您的头皮和头发的健康非常好哦！洗完后可以用一般润丝精或是自己制作天然润丝，长期使用您会发现您的头皮和头发都变健壮了！

※夏日果香

材料：

基本皂配方

柑橘类水果如柠檬、柳橙1~2颗，若用葡萄柚则约1/2颗

柑橘类精油约10ml

作法：

（以柠檬为例）

1.用刮皮刀将柠檬皮刮成细丝。

2.将被刮了皮的柠檬切半挤汁。

3.按照基本皂制作方法，当溶液变浓稠时加入柠檬汁搅拌均匀，这时香皂溶液会开始变色，不用担心，是因为柠檬汁的酸度造成的，变成天然的染料，淡淡的橘**很是可爱！

4.加入柠檬精油及柠檬皮搅拌均匀。

5.倒入膜型中静置24~48小时。

6.待香皂凝固后，脱膜，放在阴凉通风处1个月即可使用。

怡安的话：

酸酸甜甜的果香就如同夏天里来上一杯冰凉的柠檬汁或柳橙汁一般令人愉悦，新鲜的柠檬汁含有丰富的维他命C，而且可以调节香皂的PH值，使香皂更温和。而果皮除了有温和去角质的功能，也可以美化香皂，让您的香皂看起来更活泼。

可以用自己最喜欢的柑橘类水果和精油，也可以混合不同的柑橘类水果和精油来制作，怡安强力推荐柠檬喔！

※蜂蜜麦片

材料：

皂丝500公克

水150ml

蜂蜜1大匙

燕麦片1大匙（用磨豆机磨成细粒或粉状）

作法：

1.将水加热后加入皂丝，隔水加热直到皂丝全部溶化成糊状。

2.再加入蜂蜜及燕麦片搅拌均匀，即可装入模型中，等凝固后再切块。

P.S. 这款香皂具有滋润及去角质的功效，不要选择即食或快煮的麦片，因其去角质的效果较差

PART A 基本皂制作步骤

STEP 1 -----资料来源：《天然．芳香．草本 香皂自己做》陈怡安著 传统色出版

决定配方，准备好所需的材料及工具，记得戴上橡皮手套、护目镜及口罩，并将材料依配方秤重(如图)，记得哦，是重量，而非容量。

STEP 2

在通风处或室外，将水慢慢倒入盛有氢氧化钠的容器中(如图)，轻轻搅拌使其均匀溶解。当氢氧化钠溶解於水时，温度会高达近沸点，所以要特别小心，千万不要用温水或热水来溶解。容器要选耐高温的塑胶或玻璃制品，不锈钢的也可以。

STEP 3

将油脂以小火加热，一边加热一边测量温度(如图)。当油脂接近配方标示的温度时，将油锅离火，并准备将已达配方温度的氢氧化钠溶液倒入加热好的油中。

P.S.调整氢氧化钠溶液的温度，可用隔水加热法加温，而降温则可将装有氢氧化钠溶液的容器放入装有冷水的脸盆中降温。

STEP 4

小心拿起氢氧化钠溶液，慢慢倒入油锅中，一边倒，一边轻轻搅拌(如图)，并小心不要将氢氧化钠溶液泼溅出来。

STEP 5

持续搅拌直到混合液呈现浓稠状(如图)。当然，搅拌时您可以小小离开，休息一下下，不会有影响的！原则上前10分钟要持续搅拌。

P.S.搅拌的时间因油质、温度等条件而有不同，如果香皂溶液超过参考时间还没有变成浓稠状也不必担心，再等一段时间，如果按照正确的配方和步骤，香皂溶液会逐渐变成浓稠的，原则上前15分钟要不停的搅拌，接下来可以每10~15分钟搅拌一下即可。

STEP 6

将浓稠的混合液倒入容器或模型中(如图)，并用橡皮刮刀将锅子刮乾净。

STEP 7

将容器静置24~48小时，当室内温度较低时，可用毛巾或毯子包裹容器(如图)，以保持皂化所需的温度。

STEP 8

用手轻轻触摸，当香皂变成如乳酪般的硬度时，就可以准备脱模，将香皂从容器中取出，这时的香皂还未完全皂化，因此触摸香皂时仍需戴手套(如图)。

P.S.如果您心爱的香皂紧紧黏在模子上，任您怎麼倒都倒不出来，别怕！使用酷刑就对了！将模型扔进冷冻库，好好的冰它一阵子，香皂就会乖乖脱模罗！

STEP 9

将香皂切块后，放置在阴凉通风处约1至2个月即可使用。您也可以选择不切块，等到要用时再切，只是香皂会比较硬，切的时候要小心。香皂静置1至2个月后，可以用保鲜膜或纸包装保存，虽然保鲜膜是很好的包装素材，不过能通气的纸却是比保鲜膜更适合保存您的宝贝香皂。

P.S.

＊ 记得制作香皂所用的材料及工具要和厨房用具分开清洗，分别储存哦！

＊清洗时可用清洁剂和热水冲洗，也可以等几天，当锅子里剩下的溶液变香皂时，直接用手清洗，这时还可以顺便清洗抹布哦！

手工制作 -- 香皂

　以手工调制的手调皂, 加入天然香草, 手工制作的香皂, 质感及自然去净性皆为市售香皂无法比拟。手工制作香皂的基本材料 -

基础油 + 氢氧化钠 + 水 (蒸馏水)

对新手朋友们来说最伤脑筋莫过如何开始, White的建议是先到书局, 选购一本值得参考的书籍, 目前坊间有多本手工皂书可供参考.

有了参考书, 再来就是决定配方 -- >

决定配方之后, 再来是购买材料 -- 油, 氢氧化钠及蒸馏水(也可用纯水) --- >

工具 -- 家里厨房要淘汰的用具可以优先考虑, 比如做点心用的搅拌器, 不锈钢锅(千万不可用铝锅或铝制工具来做皂哦! 氢氧化钠会和铝产生作用), 和温度计; 此外一般家庭中比较不会有的东西, 就是小刻度的秤子, 做香皂最重要的就是量秤配方中的材料, 1-2公克的误差, 对小量制作的香皂, 也会具相当程度的影响, 因此建议购买误差值不超过一克的秤子来使用为宜 --- >

开始制作时, 先量秤油品 图示所用为电子秤.

依配方中的计量, 分别将油量好倒入锅中; 待配方中的油全数, 量秤好, 请加热至55度C. 一边加热油, 请一边搅拌, 有时配方中会含有图示中看到的脂类, 则需注意必需让锅中的油和脂完全溶解.

制作碱液 -- 这是做手调皂很重要的步骤, 请记得氢氧化钠为强碱, 制作时务必在通风处为宜, 并且需配戴口罩, 手套. 调碱液时, 必须是氢氧化钠缓缓倒入水中, 并一边搅拌, 刚开始碱液会呈混浊状如左图示, 慢慢会变成清澈透明状如右图示 少量制作可以用玻璃器皿, 大量制作则建议用金属容器为宜.

待碱液和油, 均降至温度50度C左右, 请将碱液倒入油中, 并开始搅拌 以电动搅拌器来制作省时又省力, 对新手而言,则建议用打蛋器, 快速拌2分钟 , 停一分钟, 再继续, 如此反覆, 直到锅中的皂液呈现勺芡状.

便可加入香精, 色素, 或香草. 再稍加拌至浓汤状, 即可倒入模型.

倒入模型后的皂液约5 - 10 分钟便会凝固, 当皂液要形成香皂的过程会出现明显的皂化反应 , 就像中看到的中间深色的部分, 又称为果冻期.

请注意, 皂液倒入模型后, 要在模型上覆盖厚毛巾, 中以开放式的方式拍摄是为了要让大家看清楚香皂在成形过程中的变化. 事实上它是有被覆盖住的.

这之后静置24 - 48小时, 就可将皂从模型中取出, 并切片放在通风处, 等到四周后, 测量其酸碱值, 若碱值在9以下, 便可安心使用.

手工香皂的制作方法和大家分享

手工香皂的制作方式有很多种，大致上分为四类：CP(Cold Process冷制法)、HP(Hot Process热制法)、Rebatch(重制法，有人将之称为MP)、MP(Melt & Pour融化灌入法，也有人将它分为MP、M&P，这时MP单指Rebatch，而M&P专指将透明香皂或椰油皂融化灌入模子的制皂方法)。

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简单介绍一下我的工作环境：

最右边是瓦斯炉，我通常用瓦斯炉来隔水加热皂基。右边是流理台，在这里切皂基、加添加物。左边是工作台，因为工作台比流理台高，所以有时候我也会在这里切皂基，又因工作台比流理台平，所以我通常在这里将皂基倒入模子里。在开始做香皂之前，可以用报纸铺在工作区域(流理台、工作台)上，做完香皂就将垃圾用报纸包起来丢掉，节省清洁时间。不过我通常没有铺报纸，一来因为家里没订报纸，二来因为若皂液滴出来，凝结后还是肥皂，不难清理，所以就没铺纸了。您可以斟酌自己的需要来决定铺不铺纸。

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开始做皂罗！步骤如下：

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1·切皂基。

取出皂基，目测要做的香皂量，在适当处用刀切下去。之后，将切下来的皂基切小，形状随心所欲，可以切丁、切条、切丝等。切小的目的是加速融化，所以切得越细小，融化速度越快。不管切成什么样子，建议每块的大小一致，加热时才不会有部分皂基已经过热，另一部份却还没融化。

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2·加热融化皂基。

透明皂基大约在45。C以上就会开始融化。通常用隔水加热或微波炉加热的方式使其融化。隔水加热的目的在预防皂基烧焦，若要直接加热，必须把火调得很小，而且随时谨防烧焦喔！隔水加热时，只要用小火即可，水温也不用太高，如果看到水开始冒泡甚或沸腾，就表示水温太高，要赶快把火调小或暂时关闭。加热时尽量不要搅拌皂液，否则会产生很多不必要的泡泡。如果你用色块或二氧化钛（钛）调色，这时要与皂基同时加热，至于加的量就要看个人的喜好，凭经验斟酌了（一般来说，只要一点点即可）。

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皂基融化罗！这次我同时融化透明皂基与白色皂基。透明皂基融化时产生泡泡的情况与皂基厂商、加热是否过久、加热时是否搅拌有关。泡泡并不影响成品品质，只是影响外观或须要多花时间去修饰。水盆里的水变白了是因为掉了一块皂基在水里，皂基在水里融化后，使水变白白的。若将掉入水里的皂基捞起来放回小钢杯，则整个钢杯里的皂基都混到水，会使透明度降低，所以掉入水里的皂基就不要捡回来了。

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3·加入添加物。在制作功能性香皂时，常常须要添加物，添加物可在这时加入皂液中。由于这次做的香皂是基本做法，所以此步骤省略，日后写到功能性香皂时再做说明。

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4·调色。

我是使用色液调色，色液的浓度很高，所以一次加一滴就够了，将之搅拌均匀，如果觉得颜色不够深，再加一滴，切忌一次挤很多滴，这样颜色容易太深，一旦颜色太深，只能用很多皂基与之重融才能使颜色变淡。常见的色液有三个颜色：红、黄、蓝，其他颜色可由这三色调出来，例如：红＋黄→橘、黄＋蓝→绿、蓝＋红→紫。另外，淡蓝色比较难调，因为皂基略有一点**，纵使只加一点蓝液，看起来还是有点蓝绿。如果你买到的透明皂基非常透明，而且没有一点点黄的感觉，那么你的皂基可能是用介面活性剂做的，并不是纯肥皂。如果用色块调色，则调色是在融化皂基时完成。如果要做无色或白色香皂，就不用加色液，此步骤可省略。

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5·调香味。

香皂的味道通常是加入香精或精油而产生的。精油比较贵，味道消失得比较快，有些精油加入皂之后味道会改变，不过精油具有疗效。香精比较便宜，味道较持久，但没有疗效。调香味时如果皂液温度还很高，必须等温度降低一点再滴入精油或香精，尤其用精油者，因为精油在高温下挥发很快，所以在皂液温度很高时滴入精油恐怕就浪费了。有些精油或香精加入皂液后会使皂液颜色产生些微的改变，你可以将上个步骤与这个步骤对调，等调完香味之后再调颜色。加入香精或精油的量大约为皂液的0.5％～2％，半杯小钢杯的皂液约有100CC，所以可以加入10滴～40滴香精或精油（1CC约为20滴）。滴入香精或精油的量依照种类与个人喜好而异，喜欢浓一点的就加多一点，喜欢淡香的就加少一点，一般来说，洗完澡后，这些香味都不会留在皮肤上。若要做天然无香味的肥皂，此步骤可省略。用于敏感性肌肤的皂皂，建议不要添加香味，最好也不要添加色素，因为这些东西多少会带给皮肤一些刺激。

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6·入模。

将调好颜色、味道的色液倒入模子，大约倒八、九分满，或想要的高度即可，若倒太满则不容易脱模。模子必须事先洗净、乾燥。左边这个模子是吃果冻后留下来的，右边这个是布丁盒。

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倒好皂液后，就可以将这些皂皂摆在旁边放凉，大约1小时后这些皂皂就会凝固，届时脱模后就可以包装或直接使用。若希望这些香皂赶快凝固，可以将它们放在冰箱冷藏或冷冻，大约15分钟至半小时就可以凝固。趁凝固时间的空档，可以清洗器具及环境罗！小钢杯和搅拌棒可以用水盘里的温水先初步清洗，温水加速皂皂融化，可以洗得比较轻松愉快喔！

ps. 1、2用布丁盒，3用芙蓉豆腐盒，4用果冻模，5用果冻盒，6用香皂专用的模子。

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7·脱模。

香皂完全凝固之后就可以脱模了。我把这个布丁盒上半部剪掉，留下下半部花型的部分。脱模时，第一步先将模子口往旁边拉，让空气进入香皂与模子之间，使空气进入所有的边边。

塑化剂到底有多可怕？

流言：调和油不好

很多人一看“调和”字眼就觉得它是调配的，觉得是不好的。不光是油，总会觉得人工调配的都是不好的。

真相解读：

有不少人尤其是老一辈人觉得，调和油不如花生油健康，而且是质量差的。花生油还更香一些。

实际上，这种说法并不对，而且总吃花生油并不健康。

到底什么是调和油？调和油真的都质量差吗？能不能吃调和油？

什么是调和油？

顾名思义，就是几种油按一定比例调配制成的食用油，说直白点，就是几种油混合而成的油脂。

但因为中文传统感觉，很多人一看字眼就觉得它是调配的，是不好的。不光是油，总有人觉得人工调配的东西都是不好的。

然而，科学调配的调和油，可能更好。

调和油好处多多

一、改善使用性能

首先，油脂是由不同脂肪酸组成的，不同的脂肪酸会使油脂的性能不一样。通过科学的调配脂肪酸比例的调和油，性能可能会得到提高。

比如，在油炸方面，人们一般用棕榈油，但是棕榈油饱和脂肪酸太多，不健康。用花生油、菜籽油又比棕榈油怕热，油炸次数多了就容易变坏变粘稠，这怎么办呢？

科学家就想到了用调和油。比如江南大学研发一种调和油，是以不饱和脂肪为主的高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油进行科学配比，煎炸条件下的安全性和稳定性都跟棕榈油不相上下。这种调和油在很多餐厅中已经开始应用了，效果非常不错，也不用担心饱和脂肪酸太多的问题。

此外，科学家还有用稻米油、棉籽油等来调和做煎炸用的油脂。不少研究都发现，通过科学配比的调和油，油炸性能都很好。

二、改变营养组成

调和油还能通过调和改变油的脂肪酸比例改变油的营养组成。比如，现在一些研究认为n-3 脂肪酸比例高一些更健康，而我们却是n-6吃得更多，那么科学家就可以增加油脂中n-3脂肪酸的比例。

三、改善风味

中国人吃东西讲究色香味俱全，对油的风味也非常重视，所以各种香油深受人们喜爱。调和油也可以调整油的风味，比如，有些谷物油本身脂肪酸组成不错，但香味不足，就可以通过调和增加花生油或芝麻油，增强风味，促进食欲。

所以，从设计初衷来看，调和油其实是一种很好的油，它可以经过科学配比提高油的营养价值和使用性能。大家对调和油印象不好，甚至认为质量差，主要还是因为市场上调和油种类繁多，鱼龙混杂。

要不要吃调和油？

食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，一般来说，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为 <1 : >1: 1比较合适。

为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议我们要经常换油吃。

不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至换也不知道怎么换才更好；而且就算换，很多人一买就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2个月，其实在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。

这时候，调和油就是一种比较好的选择。它相当于帮你调好，省去换的麻烦。

如何选择调和油？

1. 看配料：看清成分，避免混淆。

按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。

比如橄榄调和油，有时候包装上会把“橄榄”两个字写的很大，“调和油”三个字却写的很小，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。

新国标《GB 2716-2018 植物油》要求包装上必须标注，所以，买调和油的时候一定要看配料表，就不容易被忽悠了。如果有标注脂肪酸比例，也注意看看它的配比是否科学。

2. 不用纠结工艺：化学浸出和物理压榨都很安全

很多人喜欢物理压榨的油，却反感化学浸出的油，因为会残留化学物质影响健康。其实这两种油只是加工方法不同，只要符合国标的食用油都是安全的，完全可以放心食用。平时买油选择正规商超的大品牌油就都是安全的。

3. 看日期：选日期最近的油

4. 看包装：优先选小包装产品

建议吃完再买，特别是家里人少、开火较少的家庭，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败，出现哈喇味。

辟谣：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

参考资料：

[1]李丽,吴雪辉,陈春兰.调和油的配比对人类健康的影响[J].中国油脂,2008,33(12):7-12.

[2]陈可芸,卢江,赵克华, 等.调和油中不同饱和程度脂肪酸配比效应的研究[J].中国公共卫生学报,1998 :21-23.

[3]刘玉兰,高冠勇,陈文娜, 等.煎炸专用调和油的品质性能研究[J].中国油脂,2017,42(10):26-30. DOI:10.3969/j.issn.1003-7969.2017.10.006.

[4]初柏君,惠菊,李晓龙, 等.以DRIs推荐为依据的营养调和油的研制[J].中国油脂,2020,45(4):79-82. [5]杨佳宁,陈海涛,田文秀, 等.以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究[J].食品工业科技,2019,40(16):71-75.

[6]贺瑶,刘尧刚,罗质, 等.高油酸葵花籽油与普通葵花籽油在煎炸性能上的比较研究[J].粮食与油脂,2019,32(7):39-42.

[7]张运艳,陈凤香,顾斌, 等.高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析[J].粮油加工（电子版）,2015,(6):34-36.

[8]刘玉兰,王莹辉,张振山, 等.4种油脂煎炸过程中维生素E组分含量变化的研究[J].中国油脂,2015,40(12):48-52.

[9]冯承,唐萍华.调和煎炸油的研制及其煎炸性能[J].中国油脂,2008,33(10):11-14.

[10]袁博,秦朗,郑竟成, 等.中老年营养调和油的配制及其氧化稳定性的研究[J].粮食与油脂,2018,31(9):40-42.

[11]张坚,孟丽苹,姜元荣, 等.中国成人膳食脂肪酸摄入和食物来源状况分析[J].营养学报,2009,31(5):424-427.

烧烤用什么油比较入味？

塑化剂发生以来，不仅台湾民众十分担心，中国大陆地区的相关部门也非常重视。目前，卫生部已组织各地省级疾控中心对食品中邻苯二甲酸酯类物质开展应急监测，并将扩大范围收集数据进行风险评估。而我们普通百姓，最关心的还是塑化剂DEHP究竟有多大毒性，对我们的健康究竟有哪些潜在危害。

相信大家已经对DEHP这个缩写不陌生了，它的学名是邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯，又称邻苯二甲酸二辛酯、酞酸二辛酯，化学式为C6H4(CO2C8H17)2，为邻苯二甲酸与2-乙基己醇生成的酯类化合物。

动物实验发现，DEHP的急性毒性并不大，给大鼠腹腔注射2至7克DEHP才会致死，这个量大约与每天炒菜的盐量相当，是一个比较大的剂量。也正是因为小剂量DEHP很难引起急性毒性效应，台湾的黑心生产商才敢于用它来代替棕榈油，掺杂在食品添加剂中。

但DEHP还存在很多潜在的慢性毒性。在已发表的关于DEHP的毒性研究论文中，研究人员通过动物实验（主要是啮齿动物）、体外细胞实验或回顾人体暴露水平的调查方法，证明DEHP有类雌激素效应、肝毒性、肾毒性、可能引起细胞代谢紊乱、可能造成心血管系统障碍、可能致癌。

所以，根据这些实验结果，多年摄入非法添加剂的岛内民众才会怀疑，以往被归咎于现代生活的一些多发病会不会也和DEHP有关：比如心脏病、癌症、不孕症、畸胎、男童女性化、女童性早熟…

二恶英回顾

DEHP真的如此可怕吗？我们先来回顾一个十二年前的。

1999年，比利时养鸡业先后出现母鸡产蛋率低，肉鸡染病的现象，经调查发现是地处荷兰的饲料供货商误将含二恶英的脂肪添加在了鸡饲料中，使得饲料中二恶英含量超标200倍。二恶英极易蓄积在脂肪组织中，经污染饲料喂养的鸡肉中二恶英含量更超标1000倍以上，而这些鸡肉已被销往德、法、荷兰等多个国家，上了全欧洲人的餐桌。

二恶英是毒性极强的持久性污染物，其急性毒性在氰化钾的千倍以上，而极低量的慢性暴露也有明显的致癌性和类激素效应，并且一旦进入人体就很难排泄出去。

这次在欧洲引起了极大恐慌，比利时农业部长与卫生部长双双引咎辞职，全国的蛋禽及其加工制品统一销毁，全境屠宰场暂停工作。四个月间，全球各国封杀了所有比利时出口的肉禽蛋奶制品。

最终，这次以比利时时任中左集体辞职收场。

但当这次污染事故引发的民众恐慌逐渐平息之后，有科研人员根据当时饲料中二恶英的含量、以及它在生物体内的蓄积能力，估算出如果持续摄入当时的有毒禽蛋制品，会对人产生怎样的危害。结论是：如果一个人想要通过吃被二恶英污染的鸡肉而诱发癌症，他需要每天吃半只鸡，不间断的吃50年。

比利时二恶英与此次塑化起云剂有几个不同点：第一，比利时是误添加，而起云剂中的DEHP是有意为之；第二，二恶英是剧毒物质，具有明显的致癌和类激素效应，且很容易在人体内蓄积，而DEHP是低毒物质，有类激素效应，可能有潜在致癌效应，进入人体后较容易排出体外；第三，饲料中的二恶英含量尽管超标200倍，因为二恶英标准限值极低，其中的二恶英含量仍是极低，而起云剂中DEHP的含量最高可达起云剂质量的百分之五十左右，添加到食品中以后也不可小觑。

所以，不能简单的说这次塑化剂比之十二年前的二恶英孰轻孰重，事实上，任何一个非法添加物引发公众危害的发生后，都应该通过计算人群的摄入剂量和污染物的毒性水平来具体评估毒性风险，而非简单的评论投加的东西是否有毒。

关于DEHP的动物实验

以目前媒体公布的资料中，DEHP浓度最大的“动力运动饮品柠檬味”为例，与怀疑DEHP致癌、致畸的论文中的剂量做个对比。该饮料检测出的DEHP浓度是34.1ppm，就是34.1毫克/千克。而对孕期母鼠摄入DEHP后生产出的小鼠的生殖发育毒性的研究[1]中，仔鼠出现了明显的精子数降低、精子活性下降，但母鼠吃的饲料中DEHP的剂量是125-1000毫克/千克，远高于台湾民众的摄入剂量。并且，小鼠是以添加了DEHP的饲料为唯一食物的，而人并非如此。

同样，在对心血管系统的研究中发现，通过饮用水给小鼠投加DEHP时，心脏、肝脏、肾脏的脏器系数出现变化的DEHP的浓度是500-2000毫克/千克[2]。对小鼠染色体产生伤害的剂量则是1000-2000毫克/千克[3]，而且，这种对染色体的伤害未必会最终发展成肿瘤。

此外，啮齿动物与人类代谢DEHP的路径略有差异，成年人比小老鼠更容易将通过食物摄入的DEHP排出体外，因此，喝下一瓶这样的饮料，在短时间之内也不一定会出现上面论文中提到的那些有害影响。

事实上，毒理学实验用于人体风险评估时一直存在这个难点——如何将动物实验的数据结果转换成适合人类的数值。由于不能进行大规模的人体实验，所以只有回顾性的人群调查是一种更可靠的结果。但这种调查实施起来难度很大，因此比之动物实验，相关的文献较少。

孕妇和儿童应远离DEHP

对DEHP的研究中，需要特别引起我们重视的，是这样一篇针对孕期母亲体内DEHP浓度和产后婴儿体征的调查[4]。调查发现，如果这位母亲生的是男婴，母体中DEHP的浓度数值和婴儿的粗细、肛殖距（这两项指标一般被用于评价男性化体征。）之间有负相关关系。就是说，孕期母体中DEHP及其代谢产物较高的人，她所生男婴的可能会细一点，肛门和之间的间距可能会短一些。但研究者认为，具体到某个人，这些数值并不具有重要意义，而且，这种相关性，未必代表具有因果性。

这个结果主要是提示大家，孕妇摄入DEHP是有风险的，需要注意避免接触。另外，考虑到在儿童体内DEHP的代谢不如成人迅速，可以说DEHP对儿童具有一定威胁。除此以外，并没有太多证据证明成年人接触低剂量DEHP会有心血管损害、肝肾毒性、以及肿瘤方面的风险。

对于这次，我们需要呼吁惩治黑心生产商的不义行为、加强食品加工的监管，也需要耐心等待相关部门做出回顾研究，评估民众的摄入剂量，而不是一味感到恐慌，做出没有任何科学依据的猜测。

参考文献：

[1]?孕期及哺乳期邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯经口染毒对雄性仔鼠生殖发育的影响.?李丽萍,?刘秀芳等.?环境与健康杂志,?2010,?vol27,?No.2.

[2]?邻苯二甲酸二乙基己基酯对小鼠各器官损伤的实验研究.?张文红,?历曙光.?蚌埠医学院学报,?2005,?No.4.

[3]?邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯致畸致突变实验研究.?王蕊,?李厚勇等.?癌变.畸变.突变,?2002,?No.2.

[4]?Environmental?phthalate?exposure?in?relation?to?reproductive?outcomes?and?other?health?endpoints?in?humans.?Shanna?H.?Swan.?Environmental?Research,?2008,?108.

重庆沙坪坝石小路联芳园最近是不是抓了一伙股票的？

烧烤比较入味的油：豆油，色拉油，红油。

1、豆油。

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅**至深褐色，具有大豆香味。在湖南或四川农村还有一种用豆类制造出来,用途跟酱油差不多的一种调味.也叫做豆油。估计酱油就是从这种豆油发展而成的。不过,在烹饪一些菜时,它比酱油更加美味。

2、色拉油。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡**，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

3、红油。

鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

主持人李莹：观众朋友们大家好！这里是正在为您直播的东方财富网股市播报，我是主持李莹。今天的节目当中非常高兴为大家请到的解盘嘉宾是东方证券分析师左剑明。

主持人李莹：沪深A股在今天早间呈现一个窄幅下跌，昨天两市在前中品种的带领之下出现一度的冲高，技术上使得市场出现明显的惯性震荡整理的态势，今天早盘两市继续窄幅度的震荡，整体表现较为偏弱，出现这样的回调态势，从板块表现来看，权重品种当中的银行、地产，以及类权重股票早间并没有明显发力的迹象，而多数的中小板个股出现惯性下跌的局面，两方面的压力使得今天大盘表现在前期的压力点位下方窄幅下跌的整体格局。具体的情况，我们现在回到盘面当中看一下，上海市场早间低开之后出现一波明显的回落，最低股指是下挫到2644.79点，尾盘稍有回升但幅度也不是很大，目前来看下跌1.33%，早间下挫36点，最新点位2652.44点，成交金额在670亿，下跌700多家，红盘只有100家。再看深圳市场，深圳市场今天走势也是一样低开之后出现震荡回落，截至现在上午收盘下挫1.52%，最新点位11147.91点，成交金额662.7亿。两市量能和昨天同期相比出现小幅放大的迹象，K线形态在早间都是收出这样一根中阴线，上海市场也是中阴线跌破五天线的支撑，深圳市场也同样在中阴线包含在五天线的位置。下跌800家。

上海市场涨停板有两支，景谷林业，大盘回落这档股票也没有受到影响，目前还是涨停的态势，11元最新价位。还有一档个股是联环药业，几波震荡走高尾盘封在涨停，最新价位16.61元，今天是涨停。从近期走势来看，昨天是盘整冲高震荡整理的走势，今天就是强势放量封在涨停的位置，前期这档股票也是连续的走强，作为医药板块明星类个股近期走势相当的活跃，稍候会就医药板块最近市场的运行格局请嘉宾进行点评和分析。涨幅靠前的是长春燃气、中国高科等涨幅在5到6个点不等。今天早盘部分ST类板块走势比较不错,海螺水泥(600585)，早间节目收盘早盘的投资者应该注意到，早盘曾经点评过股票的提问情况，SST天海封在涨停，最新价位8.98元，今天早盘放量打到涨停，还有两档ST类个股早盘也是封在涨停,08葛洲债(126017)，ST高陶等。哈药股份下挫5.62%，天士力、中卫国脉等跌幅5%左右。深圳市场方面个股走势在涨幅榜上深成指有一家个股涨停，盐湖集团，涨幅居前是佛山照明、成飞集成、佳士堂、珠江啤酒涨幅在7个点以上。涨幅超过5个点的个股深圳市场有18家，跌幅靠前的是华西村下跌6.67%，东华科技跌幅5.59%，达意隆跌幅5.67%。从三家新股上午交易时段涨幅靠前的依然是300105N析木。

板块方面只有四个板块，青海、保险、运输物流，其他所有板块前线下挫，经过早盘的震荡下跌的过程当中，所有板块跌幅也有进一步加深的迹象，目前来看两市跌幅超过2个点有23家板块，排在首位是百元类个股跌幅2.7%，医药板块跌幅2.6%，只有联环药业强势封涨停，紫光古汉涨幅9个点，佳士堂涨幅7个点，其他都出现不同幅度的回落。煤炭石油昨天对大盘贡献比较大，今天反而出现拖累指数的前列，下跌2.53%，另外稀土永磁、物联网也是前期比较活跃的题材，跌幅达到2个点左右，黄金股全线下挫下跌2.34%，外贸、有色金属、券商都是下跌2个点左右。接下来为大家请到演播室的嘉宾为投资者进行点评和分析，午盘节目当中依旧邀请来自东方证券分析师左剑明作客我们直播间，你好左剑明。

嘉宾左剑明：你好。

主持人李莹：目前已经收盘，上海市场报收在2653.52点，下挫1.28%，下跌34.46点，成交金额672.4亿。深圳市场报收在11149.45点，下跌171.71点，跌幅1.52%，成交金额666.5亿。早盘是呈现这样一个低开震荡下跌的走势，两市早盘跌幅都超过1个点，在早间节目当中您对于今天的走势也是比较看的谨慎，早间收报在2650点，整体来看表现还是跟我们早间预测基本一致，怎么看？

嘉宾左剑明：我们来回顾一下，今天上午我们是把今天的调整或者说近期有可能会出现调整归咎于两个主要的信息面，一个是市场当中一级市场有可能出现短暂的过热，这里面珠江啤酒和天奇做了一个介绍，之后我们是把另外一个板块拿出来做一个解读，就是高价股板块，东方园林包括有高送股的莱茵生物和成飞集成也做了一个介绍，在上午的时候我们看调整不追高，今天下午的时候我们要反过来策略，调整到一个我们认为是可以关注的极限点位，就是叫看机会不杀跌。短线为什么我们认为会调整，就是因为短期人气过热，我来路上不巧看投资者拿手机看行情，我在最近几个月当中已经很少看到有这样的场景了，今天我又再次看见，这就说明什么呢？给我一种感觉，市场又恢复到正常的合理位置了，而且人气开始逐渐逐渐活跃了。人气活跃不会因为市场短期下跌而磨灭掉。成飞集成在大盘接近1.5%调整幅度的时候，这支股票有7.6%的涨幅，第二支股票是莱茵生物，先知先觉的资金觉得行情没有到头，起码2701点不是反弹的顶部，反弹行情经过调整到比较合理的位置之后，应该还能够做重拾升势的过程。

今天成交量在上午是674亿，单边的成交量。反观近期成交量都是在1300亿左右，今天成交量没有急速扩大也没有急速缩小，从这个成交量能够读到市场当中在这个位置是有资金在不断的往里面进行推进的。有短线回调就有资金推，说明市场短线回调力度或者说时间应该是非常有限的。我们把中小企业板指数和创业板指数打开看，像创业板指数在2700点位置有可能会有一个接力棒移交的过程，这两大板块跌幅都在明显是超过大盘的指数，跌了2%左右，而我们看一下上证50指数他的跌幅1%都不到，也就是说权重股在这一波行情里面，第一他的涨幅是比较有限的情况下面，进一步的回调力度也是不足的，所以今天大盘虽然指数的话上午有一个逐级下探的过程，但市场当中最大权重的五支股票今天上午的时候都有一个明显的抗跌性在这里面，这是第一个。还有一个我们从今天盘面可以看到小的技巧，第一我们看涨幅榜的股票里面，上海有两支涨停板，跌幅第一哈药股份只有5.6%的跌幅，也就是说做多的人气还是比较旺盛的，做空认为市场当中的话恐慌性是不足的，这从一个看盘小技巧也可以得出这波杀跌基本上已经到位了。

主持人李莹：今天跌幅在2个点以上的板块有23个板块，医药、煤炭石油等跌幅比较深，红盘只有四个板块，涨幅都特别小，这样一个板块上的特点能够看出什么？

嘉宾左剑明：今天医药股跌幅比较明显，包括煤炭石油，我们先做一个具体行业的分析，煤炭板块是昨天包括前天走势都是相对比较强的，而且比较独立，从近期的特别是本周我们信息面上来看，很多的一些区域类的概念或者是行业的一些概念，或者主题性的一些概念，基本上是一到两天的市场表现，对他们持续力是比较谨慎，主力做盘还是比较稳健的，很多板块都是一日游行情，或者持续性不强的情况下面，市场走势还是非常稳健的，我把这个字定义为稳健，而不是说认为一日行情或者短暂的行情，认为是短暂的热点，一日行情或者短暂的行情是持续的标志，我们可以看现在市场当中很多的板块已经是跌到市盈率相对的低位，起码像煤炭、石油有权重类的话，市场上已经达成一个共识，下跌空间有限，做空动能不足，今天可以看一下昨天市场沪市当中市盈率的状况，像上海市盈率昨天净态市盈率是在20倍，深圳是在31倍，中小板是48倍，创业板是50多倍，钢铁、金融类的股票市场权重股票市盈率比较合理，下跌比较小，我们看一下医药板块，医药板块在本轮行情当中，也是今年行情当中为数不多的明星品种，市场在调整，特别是经历03、04年，在低迷市场当中医药类板块是比较抗跌，稳健型的品种，在今年跑赢市场接近50%的情况下面来看，它的获利回吐的压力也是比较明显的，特别是在近期从我们的和行业当中的研究员做一些交流的情况来看，市场当中就算是医药行业研究员比较乐观分析的情况来看，今年下半年跑赢市场可能性也是偏低了，获利回吐也是比较正常。

主持人李莹：煤炭石油还有医药板块，相反我们看一下上涨是保险、青海、运输物流、S板块，抗跌是锂电池等。锂电池今天走的比较不错，下挫了0.42%，说到锂电池收益电动汽车的发展，未来动力锂电池会快速的增长，预计10年到18年，锂电池年复合增长率高达54.2%。投资上有没有具有潜力和看好的投资公司？

嘉宾左剑明：锂电池已经提到战略的高度，包括我国也提到政治高度，我们从自下而上的微观面来看，锂电池行业还是落后世界一流的企业。原材料这一块，像西藏城投碳酸锂是有优势的，但往中游特别是往下游锂电池生产上面，我认为从我们这里层面了解是不占有任何优势，从行业角度来看还有非常大的弊端在哪里呢？日资企业和美资企业做了一个战略结盟，他们占领了市场当中技术的最高点，从我们不完全统计，已经达到一个70%80%的合作意向，以后有可能是市场蛋糕非常非常巨大，而中国有可能是在低端原材料有优势，而其他层面没有优势，所以我保持非常大的谨慎态度。

主持人李莹：最后就下午操作给大家简单谈一下操作策略，因为午后的运行格局也是本周就剩下这么一点时间段的交易，整个上午是走势相对比较低迷，全周来看前几个交易日周一是长阳，今天早盘这样一走很多投资者会有人担心，通过嘉宾的点评似乎心态放平了一些，午后运行格局怎么看，投资者操作上有没有什么建议？

嘉宾左剑明：市场当中今天早上经过30多点的回调，到达相对的支撑点位，我们看一下为什么我们认为在2640、2650有明显的止跌动作，昨天是创出天量，1350亿。我指上海单边。再往前面推，再前面量就是在1311亿的成交量，在7月29号，只有在天量的情况下面，市场交投最活跃的时候，多空博弈也是最平衡的时候，在7月29号收盘点位2648点，最低点是在2623点，最高点是2656点，在这个区域市场很容易形成短暂的止跌动作在里面，这就是我们为什么认为市场调整幅度就在这个区域里面做一个打住，第二个我们认为盘面当中今天上午是热点板块非常不明显，可以说有的是题材，有的是ST，ST是调整市场当中最容易产生一些短线交易性机会的品种。要回到下周操作热点可以关注其他的热点板块，比如说我们可以对一些性的股票做一些了解，像下周的时候有莱钢股份，钢铁板块的话下周二会有一个公告，因为莱钢有一个重组信息在里面，虽然市场当中一致认为像这一类现金选择权有一个取消或者修整过程，但不排除在市场当中形成星星点火的作用。第二个刚才主持人也提到保险板块，中国太保，今天上午的时候我们点到了一个保险板块，现在的话我们再次来看一下，今天上午经过了一个冲高回落之后，现在又回到开盘价的附近，经过连续性的整理之后，这几个交易日都有一个平台突破的过程，也就是像这一类板块，市场当中有部分的资金已经开始做一个进场，或者像机构投资者在市场当中寻找不到可以触及的品种，像这类股票会有阶段性的机会。

主持人李莹：非常感谢左剑明对大盘走势进行的点评和分析，对下午操作也提出了自己的观点，对下周市场预期也谈了自己几方面的情况，仅供投资者进行参考，接下来进入个股问答时间，不要走开，进一下广告，马上回来。

欢迎回来，这里是正在为您直播的东方财富网股市播报午间版，接下来进入个股问答时间，午盘节目里依旧邀请到东方证券分析师左剑明作客我们直播间，左剑明你好。

嘉宾左剑明：你好。

主持人李莹：我们看一下投资者咨询情况，他咨询的是上海九百，10元的成本，如何操作为好？

嘉宾左剑明：上海九百我们看一下上海国资委近期推上海本地股的资产重组力度非常非常巨大，我们看到像友谊股份、锦江，包括百联都已经有这样的动作在里面，上海900从技术形态来看，前面说了一个大方向，下半年机会比较多，回到微观角度来看，这支股票经过三天的下跌之后，又回到前期搭建平台的位置，在这个位置很容易出现止跌起稳的动作，今天下档支撑位在9.5元左右，这支股票如果有进一步下跌可以做逢低减仓的动作。

主持人李莹：600549厦门钨业，投资者继续发来留言，股价是27.62元，前几天走势比较不错，经过前天的上涨之后，最近两天是出现这样一个震荡整理，盘中来看的话，震荡幅度较前期走势明显加大，该股盈利比较不错30%左右，如何操作？下方如果跌到哪里要进行止损？

嘉宾左剑明：如果持有厦门钨业要恭喜一下，经过前期平台整理之后，进入到加速的拉升阶段，从现在的角度上来看，他没有任何的破位的迹象，这支股票只要没有跌破5天均线就可以持有，虽然今天有5个点的下跌，从形态是阳线，从实战角度来看，前期价位有进一步摸高的可能，可以继续持股。

主持人李莹：最后关注一档个股是中山公用，早间收盘价17.85元，目前亏损5%，如何操作？

嘉宾左剑明：中山公用的话，我们把它归为准券商概念，从券商的板块来看，今天上午也已经提到今年特别是从今年上半年一直到现在佣金率下调是行业当中公开的秘密，像持有券商类股权的投资者投资收益会跟去年同比比有明显的下滑，像中山公用这类股票如果下午有一个反抽的机会，应该做反弹出货换其他的品种，因为我们对券商类板块今年整体看是不乐观的。

主持人李莹：感谢左剑明的点评和分析，嘉宾观点仅供参考，下午尾盘节目再会！